冻干过程中添加剂的选择
冻干过程中添加剂的选择
冻干技术的基础是为了延长产品保质期，通过去除产品中大部分水分，使产品在长期低温储存环境下保持不腐败不变质，而加入适当水后仍然能恢复到最初的形态和结构。
在多年的研究和实践过程中，经过反复实验得出，有些物质在冻干过程中由于失去水而导致结构变质，不能达到最初的目的。所以，添加剂和保护剂应运而生。那么我们在实际应用中，如何选择添加剂？
一、根据相对分子量选择
一般认为高分子化合物和低分子化合物应配合使用：
（1）高分子化合物，多在冻干过程中起保护作用；
（2）低分子化合物，多在冻干过程中直接发挥作用。
二、按保护剂的作用选择
（1）冻干保护剂：例如海藻糖，蔗糖等
（2）填充剂：例如蛋白质物质冻干过程中加入填充剂，可以保持分子结构不坍塌，如明胶，乳糖等
（3）抗氧化剂：保护物质在储存过程中防止氧化，如维生素E等
（4）酸碱调整剂：使物质在冻干过程和储存过程中维持原始PH值，而保护容易受PH改变而变质的化学结构，如EDTA等
三、按物质的种类选择
糖/多元醇类，盐类，氨基酸类等，例如糖类，又称碳水化合物，其分子结构中碳和氧的比例是2：1，与水中氢氧比例一致，而在冻干过程中可以代替丢失的水，而达到支撑结构的目的。
创建时间：2025-09-09 11:19
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